OFFRE EXPORT #0531

Café de Huila, Café d'origine​

FERME BUENAVISTA - JOSE JOAQUIN ORDOÑEZ 
V Agriculture regeneratrice
Le projet coffee t+ank
01
Café de Huila, Café d'origine

Trading Direct

Détails de l'offre, acteurs et rôles.

Le producteur :

  • Jose Joaquin Ordoñez
  • Café de spécialité, 83+
  • Organique
  • Prix par kg 6,5 USD
  • Quantité 17.500Kg
  • Livraison 30 jours

 

Coffee t+ank :

  • Rédaction du contrat de commande.
  • Livraison : port maritime au transitaire du client. 
  • Exécution : Surveillance, transport.
  • Documentation : Factures, certificat d'origine, affranchissement de la taxe caféière, certification de la fédération nationale des caféiculteurs.
02
Café de Huila, Café d'origine

Qualité

Notre producteur, José, propose un café aux trois caractéristiques organoleptiques généreuses. Le travail de la terre à Finca Buenavista allie la technologie, et agriculture régénérative consciente de la protection du sol, de l'eau et des forêts.

Travailler avec José, c'est travailler avec des cafés de spécialité.

Recommandations: 

  • L'excellent café de Huila, en Colombie, est prestigieux et se vend en sachets de 250 gr ou 340 gr au moins, 8-13 Eur la présentation.
  • Notre Maître Torréfacteur connaît très bien les cafés de la ferme Buenavista, il pourra vous renseigner pour parfaire votre courbe et également vous livrer votre café torréfié dans les contenants de votre choix ou dans le coffee+tank.
03
Café de Huila, Café d'origine

Payment

80% au moment de la signature du contrat.

Le solde de 20% à la réception au port maritime. 

Le café est livré par sacs identifiés :

  • Euro, crible 15
  • Ugq, crible 14
  • Supremo,crible 18
04
Café de Huila, Café d'origine

Opération

    
 Café vert - kg17500 
 Sacs unitaires de 70 kg250 
 Prix/kg en USD6,50 $ 
 Valeur du café en USD$113'750.00 
    

 transport USD1 500,00 $ 
 Unité de sacs (jute)$2.28 
 Sacs Grainpro a.2,85 $ 
 Contribution caféière Federación, par livre0,06 $ 
  
    
 Coût total/port usd$117'347.75 
05
Café de Huila, Café d'origine

Estimation

En supposant un coût de fret et de service à 
0.5 USD/kg.

Voyons les marges bénéficiaires, ci dessous...

Batche 25kg torrefacteur a tambour classic,

 
 
  
Café vert total en kg17'500.00
Coût du fret par kg0,50 $
Frais de café vert inclus7,21 $
  
Moins de torréfaction16,00 %
coût torréfié au kg$8.36
Coût du torréfacteur au kg0,25 $
Coût énergétique au kg0,10 $
Frais généraux torréfacteur / kg0,05 $
Café torréfié total en kg14'700.00
  
Prix sacs 250gr/340gr0,20 $
Le carton mignon 20 un. paire sac0,20 $
  
Total sacs 250gr unités58'800.00
Sachet couté 250gr2,29 $
Coût total sacs de 250gr$134'628.92
Vends sacs 250gr /8$ a.$470'400.00
Taux de marge bénéficiaire71,38 %
  
Total des sacs 12oz/340gr a.43'235.29
Sachet coute 340gr3,36 $
Coût total sacs 340 gr$145'359.26
Sacs de vente 340gr/$10 a.$432'352.94
Taux de marge bénéficiaire66,38%
  



N'inclut pas les taxes ni frais de nationalisation.

Logo CUPPING pour le système de notation sensorielle.
Logo d'exportation pour la classification commerciale.

Pour déterminer la qualité du café que nous achetons, voici 2 systèmes bien connus : 

1 Classification commerciale 

2 Systeme de notation sensorielle

La différence entre les deux est très importante, d'une part la classification commerciale sert aux transactions industrielles tandis que la notation sensorielle sert à reconnaître les attributs et les complexes du café de spécialité.
Ci-dessous nous mettons à votre disposition les différents critères.

Lorsque nous exportons du café, la désignation de qualité commerciale permet un audit immédiat. A la ferme comme chez le client, Le système de notation sensorielle, le cupping, permettent a travers d'un schema et une note, de décrire le niveau sensoriel du café vert (visuel et gustatif)

La note SCA permet:
1/ Proposer des cafés de grande qualité.

2/ Soutenir les caféiculteurs des petites exploitations qui travaillent dans le respect de la tradition de la caféiculture et de la nature.

 

Le score SCA a une échelle de 0 à 100 et seuls les cafés avec plus de 80 points sont considérés comme des spécialités .​

Très bon

Parfum et arôme : le parfum est l'odeur du café moulu sec et l'arôme est l'odeur du café infusé.
Goût : va de l'arôme et de l'acidité à l'arrière-goût perçu ensemble par la langue et le nez....
Arrière-goût : c'est l'arôme que le café laisse au palais après l'avoir goûté, ou recraché si on le goûte.

Qu'est-ce qu'un café de spécialité? Les secrets d'un bon café sont nombreux, voici la notion de notation en dégustation .

Excellent

Acidité : apparaît dès la première gorgée et se caractérise par une saveur de café vibrante et fraîche. Cette acidité est plus perceptible dans les cafés avec des traitements lavés.
Corps : c'est la texture du café en bouche et dépend du type de cafetière et des sédiments entraînés du café moulu lors de l'infusion.
Équilibre : c'est l'union de la saveur, de l'arrière-goût, de l'acidité et du corps.

La dégustation de café de spécialité, comme nous l'avons vu, un café ne peut être qualifié de café de spécialité que s'il répond aux critères d'une dégustation réalisée par un professionnel. Cette exigence permet de garantir la qualité organoleptique du consommateur, même si le donner est notoire pour un caféiculteur .

Exquis

Douceur : on parle de la saveur pleine et agréable du café avec des touches sucrées.
Tasse propre  : correspond au fait qu'aucun aspect négatif n'apparaît de la première gorgée à l'arrière-goût.

L'uniformité : c'est voir si les éléments caractéristiques d'un café sont conservés dans toutes les tasses préparées.

Le grade de qualité du grain est évalué en ces termes, en fonction des tailles de grains.

En Colombie, ces termes sont utilisés pour classer le contenu des sacs destinés à l'exportation.

Excelso est commercialisé comme le seul café au monde fourni en volume constant tout au long de l'année. Mieux encore, dans la tasse, il affiche une combinaison distincte de corps et d'acidité .

USUAL GOOD QUALITY

UGQ est synonyme de bonne qualité habituelle. Il est utilisé pour désigner le café dont les grains sont plus gros que le maillage 14. Le maillage 14 mesure 5,5 millimètres.

EUROPA est commercialisé comme un grain supérieur dans la gamme Excelsio où la plupart des grains sont supérieurs à 15/64 mesh .

EUROPE

Type 'Europe' : 15 mesh pour la France, l'Espagne, l'Italie (Tolérance : 2,5% de grains entre 12 et 15 mesh)

Supremo est commercialisé comme le meilleur café fourni à l'industrie colombienne du café, la qualité de la tasse étant la plus élevée de la gamme de l'industrie .

SUPREMO

Café vert traité sur maille à perforation circulaire de 17/64" de diamètre avec une tolérance de 5% de grain retenu par la maille 14/64"*

INSETTING

INSETTING EN AGROFORESTERIE POUR LE CAFE QU’EST-CE QU’INSETTING ? ET COMMENT ÇA MARCHE? INSETTING — Enseignement provenant de IPO (https://www.insettingplatform.com/an-insetting-story/)

Read More »
ÉROSION DU SOL

Le Projet coffee t+ank Érosion des sols : types, comment l’éviter et la contrôler La érosion dégrade la qualité des sols

Read More »

Pacamara, Huila, Bruselas, 1670 msnm

$60.000 $55.000

¿Cuál es la variedad Pacamara?

La variedad Pacamara es la creación del Instituto Salvadoreño para Investigaciones del Café en 1958, resultado de un cruce de las variedades Pacas y Maragogipe.

What is the Pacamara variety?

The Pacamara variety is the creation of the Salvadoran Institute for Coffee Research in 1958, the result of a cross between the Pacas and Maragogipe varieties. 

Bourbon Rosado, Huila, Bruselas, 1670 msnm

$60.000 $55.000

¿Cuál es la variedad de bourbon? ¿Debe llamarse bourbon rosado o simplemente Rosado?

WCR describe la variedad Bourbon como una planta alta, de rendimiento medio con hojas de color verde en las extremidades, que tiene el potencial de producir un café de buena calidad a gran altitud. Es una mutación natural de la planta Arábica, la cual ha crecido de forma silvestre en Etiopía durante muchos siglos.RD2VISION afirma que parece que vamos a llamar a este varietal, Rosado, y no Bourbon como el varietal Rosado viene directamente de Etiopía y no tiene herramientas genéticas de cualquier Bourbon). Pink todavía tiene algunos complejos sensoriales muy interesantes. ==> Según Christophe Montagnon (PARIS-FRANCE-RD2 VISIÓN / Laboratorio Genético, Director) 

What is the bourbon variety? Should it be called  Bourbon Rosado or simply Rosado?

WCR describes the Bourbon variety as a high and medium yielding plant with green leaves that has the potential to produce good quality coffee at high altitudes. It is a natural mutation of the Arabica plant, which has grown wild in Ethiopia for many centuries.RD2VISION states that it seems that we will call this varietal, Rosado, and not Bourbon as the varietal Rosado comes directly from Ethiopia and has no genetic tools of any Bourbon). Pink still has some very interesting sensory complexes. ==> According to Christophe Montagnon (PARIS-FRANCE-RD2 VISION / Genetic Laboratory, Director)

Ombligon amarillo, Huila, 1670 msnm

$58.000 $55.000
This coffee has been cultivated in Huila at El Viso neighbour farm. Processed and shipped by Fredy Cordoba.The coffee was carefully roasted and packed and soon into your cup.We hope you will enjoy enough to send us a little feedback.The Coffee T+ank Team.Please read description below.

Bourbon Rosado, Huila, El Viso, 1475msnm

$60.000 $55.000

¿Cuál es la variedad de bourbon? ¿Debe llamarse bourbon rosado o simplemente Rosado?

WCR describe la variedad Bourbon como una planta alta, de rendimiento medio con hojas de color verde en las extremidades, que tiene el potencial de producir un café de buena calidad a gran altitud. Es una mutación natural de la planta Arábica, la cual ha crecido de forma silvestre en Etiopía durante muchos siglos.RD2VISION afirma que parece que vamos a llamar a este varietal, Rosado, y no Bourbon como el varietal Rosado viene directamente de Etiopía y no tiene herramientas genéticas de cualquier Bourbon). Pink todavía tiene algunos complejos sensoriales muy interesantes. ==> Según Christophe Montagnon (PARIS-FRANCE-RD2 VISIÓN / Laboratorio Genético, Director) 

What is the bourbon variety? Should it be called  Bourbon Rosado or simply Rosado?

WCR describes the Bourbon variety as a high and medium yielding plant with green leaves that has the potential to produce good quality coffee at high altitudes. It is a natural mutation of the Arabica plant, which has grown wild in Ethiopia for many centuries.RD2VISION states that it seems that we will call this varietal, Rosado, and not Bourbon as the varietal Rosado comes directly from Ethiopia and has no genetic tools of any Bourbon). Pink still has some very interesting sensory complexes. ==> According to Christophe Montagnon (PARIS-FRANCE-RD2 VISION / Genetic Laboratory, Director)

Deja un comentario

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *