Café de Huila, Café d'origine
Trading Direct
Détails de l'offre, acteurs et rôles.
Le producteur :
- Jose Joaquin Ordoñez
- Café de spécialité, 83+
- Organique
- Prix par kg 6,5 USD
- Quantité 17.500Kg
- Livraison 30 jours
Coffee t+ank :
- Rédaction du contrat de commande.
- Livraison : port maritime au transitaire du client.
- Exécution : Surveillance, transport.
- Documentation : Factures, certificat d'origine, affranchissement de la taxe caféière, certification de la fédération nationale des caféiculteurs.
Qualité
Notre producteur, José, propose un café aux trois caractéristiques organoleptiques généreuses. Le travail de la terre à Finca Buenavista allie la technologie, et agriculture régénérative consciente de la protection du sol, de l'eau et des forêts.
Travailler avec José, c'est travailler avec des cafés de spécialité.
Recommandations:
- L'excellent café de Huila, en Colombie, est prestigieux et se vend en sachets de 250 gr ou 340 gr au moins, 8-13 Eur la présentation.
- Notre Maître Torréfacteur connaît très bien les cafés de la ferme Buenavista, il pourra vous renseigner pour parfaire votre courbe et également vous livrer votre café torréfié dans les contenants de votre choix ou dans le coffee+tank.
Payment
80% au moment de la signature du contrat.
Le solde de 20% à la réception au port maritime.
Le café est livré par sacs identifiés :
- Euro, crible 15
- Ugq, crible 14
- Supremo,crible 18
Opération
| Café vert - kg | 17500 | ||
| Sacs unitaires de 70 kg | 250 | ||
| Prix/kg en USD | 6,50 $ | ||
| Valeur du café en USD | $113'750.00 | ||
| transport USD | 1 500,00 $ | ||
| Unité de sacs (jute) | $2.28 | ||
| Sacs Grainpro a. | 2,85 $ | ||
| Contribution caféière Federación, par livre | 0,06 $ | ||
| Coût total/port usd | $117'347.75 |
Estimation
En supposant un coût de fret et de service à Voyons les marges bénéficiaires, ci dessous... Batche 25kg torrefacteur a tambour classic, | |
| Café vert total en kg | 17'500.00 |
| Coût du fret par kg | 0,50 $ |
| Frais de café vert inclus | 7,21 $ |
| Moins de torréfaction | 16,00 % |
| coût torréfié au kg | $8.36 |
| Coût du torréfacteur au kg | 0,25 $ |
| Coût énergétique au kg | 0,10 $ |
| Frais généraux torréfacteur / kg | 0,05 $ |
| Café torréfié total en kg | 14'700.00 |
| Prix sacs 250gr/340gr | 0,20 $ |
| Le carton mignon 20 un. paire sac | 0,20 $ |
| Total sacs 250gr unités | 58'800.00 |
| Sachet couté 250gr | 2,29 $ |
| Coût total sacs de 250gr | $134'628.92 |
| Vends sacs 250gr /8$ a. | $470'400.00 |
| Taux de marge bénéficiaire | 71,38 % |
| Total des sacs 12oz/340gr a. | 43'235.29 |
| Sachet coute 340gr | 3,36 $ |
| Coût total sacs 340 gr | $145'359.26 |
| Sacs de vente 340gr/$10 a. | $432'352.94 |
| Taux de marge bénéficiaire | 66,38% |
N'inclut pas les taxes ni frais de nationalisation.
Logo CUPPING pour le système de notation sensorielle.
Logo d'exportation pour la classification commerciale.
Pour déterminer la qualité du café que nous achetons, voici 2 systèmes bien connus :
1 Classification commerciale
2 Systeme de notation sensorielle
La différence entre les deux est très importante, d'une part la classification commerciale sert aux transactions industrielles tandis que la notation sensorielle sert à reconnaître les attributs et les complexes du café de spécialité.
Ci-dessous nous mettons à votre disposition les différents critères.
Lorsque nous exportons du café, la désignation de qualité commerciale permet un audit immédiat. A la ferme comme chez le client, Le système de notation sensorielle, le cupping, permettent a travers d'un schema et une note, de décrire le niveau sensoriel du café vert (visuel et gustatif)
La note SCA permet:
1/ Proposer des cafés de grande qualité.
2/ Soutenir les caféiculteurs des petites exploitations qui travaillent dans le respect de la tradition de la caféiculture et de la nature.
Très bon
Parfum et arôme : le parfum est l'odeur du café moulu sec et l'arôme est l'odeur du café infusé.
Goût : va de l'arôme et de l'acidité à l'arrière-goût perçu ensemble par la langue et le nez....
Arrière-goût : c'est l'arôme que le café laisse au palais après l'avoir goûté, ou recraché si on le goûte.
Excellent
Acidité : apparaît dès la première gorgée et se caractérise par une saveur de café vibrante et fraîche. Cette acidité est plus perceptible dans les cafés avec des traitements lavés.
Corps : c'est la texture du café en bouche et dépend du type de cafetière et des sédiments entraînés du café moulu lors de l'infusion.
Équilibre : c'est l'union de la saveur, de l'arrière-goût, de l'acidité et du corps.
Exquis
Douceur : on parle de la saveur pleine et agréable du café avec des touches sucrées.
Tasse propre : correspond au fait qu'aucun aspect négatif n'apparaît de la première gorgée à l'arrière-goût.
L'uniformité : c'est voir si les éléments caractéristiques d'un café sont conservés dans toutes les tasses préparées.
Le grade de qualité du grain est évalué en ces termes, en fonction des tailles de grains.
En Colombie, ces termes sont utilisés pour classer le contenu des sacs destinés à l'exportation.
USUAL GOOD QUALITY
UGQ est synonyme de bonne qualité habituelle. Il est utilisé pour désigner le café dont les grains sont plus gros que le maillage 14. Le maillage 14 mesure 5,5 millimètres.
EUROPE
Type 'Europe' : 15 mesh pour la France, l'Espagne, l'Italie (Tolérance : 2,5% de grains entre 12 et 15 mesh)
SUPREMO
Café vert traité sur maille à perforation circulaire de 17/64" de diamètre avec une tolérance de 5% de grain retenu par la maille 14/64"*
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