El agua es más importante de lo que parece, al preparar un buen café con un gran aroma, cuerpo y sabor. Aún, así no tenemos en cuenta las propiedades del agua que usamos. En este artículo descubriremos que es la dureza del agua, porque esta importante y cómo podemos medirla para preparar una taza de café ideal.
La dureza de lagua tiene que ver con la concentración de calcio y magnesio que se encuentra en ella. Se puede expresar con diferentes unidades, pero la más común es en concentración de carbonato calcio (CaaCO3) por miligramos de partido de litros de agua.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), podemos clasificar los grados de dureza del agua en cuatro grupos, según su concentración de carbonato cálcico.
- Agua blanda: Menos de 60mg/l CaCO3
- Agua semi-dura: Entre 61mg/l y 120mg/l CaCO3
- Agua dura: Entre 121mg/l y 180mg/l CaCO3
- Agua muy dura: Más de 181mg/l CaCO3
Acorde con la Asociación de Cafés Especiales SCA, el nivel de dureza del agua para preparar una taza de café debe estar entre los 17 y 85mg por litro. Estaríamos hablando de aguas blandas.
EL AGUA Y EL CAFÉ
Si Deseas medir el agua antes de la preparación del café es muy sencillo con las tiras de prueba de dureza del agua. Sólo tienes que sacar la tira de su envoltorio, sumergir los cuatro cuadrados en un vaso de agua fresca durante unos segundos, retirar y espera un minuto.
Luego de realizar el proceso podrás observar cuantos cuadrados han cambiado de color. En función del número de cuadros rojos, la dureza del agua será mayor o menor.
- Un cuadrado: Agua blanda
- Dos cuadrados: Agua semi-dura
- Tres cuadrados: Agua dura
- Cuatro cuadrados: Agua muy dura
Como hemos comentado anteriormente, la mejor agua para preparar tu taza de COFFEE TANK es agua blanda, ya que es la que menos interferirá en el sabor del café. Prueba los pasas que hemos enseñado en este Blog y coméntanos qué opinas y si encuentras diferencia en tu café.